В Архангельске выберут лучшую шаньгу

За звание лучших поборются те, кто бережно хранит поморские рецепты: представители районных райпо, локальных пекарен со всей области и профессиональные шеф-повара. Главная задача участников — доказать, что именно их шаньга самая аутентичная, пышная и по-домашнему вкусная.

Дата выбрана не случайно: именно в этот день Архангельская область отмечает день рождения великого русского учёного-энциклопедиста, поэта и просветителя Михаила Ломоносова. Организаторы предлагают в этот праздник отдать дань северным традициям и вспомнить, какой вкус по-настоящему олицетворяет Русский Север.

Оценивать мастерство участников будет судейская коллегия из 10 авторитетных экспертов, хорошо знакомых с поморскими традициями и культурным кодом Севера. Возглавит жюри председатель Союза потребительских коопераций Архангельской области Елена Шепелева. Эксперты оценят каждую шаньгу по канонам северной кухни — от технологии приготовления до подачи.

Победителей определят в пяти номинациях. Абсолютный лидер состязания получит Гран-при — кубок «Золотая шаньга», официальный статус хранителя поморских традиций и право представлять гастрономический потенциал своего района на ключевых региональных и федеральных событиях.

Как отметила министр АПК и торговли Архангельской области Ирина Бажанова, северная кухня — уникальная часть культурного кода региона и точка роста для представителей бизнеса. Именно поэтому конкурс «Золотая шаньга» пройдёт в рамках XX Регионального торгового форума.

— Это практический шаг по возрождению и интеграции наших кулинарных традиций в современную индустрию гостеприимства, — сказала Ирина Бажанова. — Мы последовательно формируем гастрономический бренд Поморья: наш регион первым в стране запустил «Русский завтрак» в предприятиях общественного питания на постоянной основе, показав пример всей стране. Сегодня мы идём дальше и масштабируем опыт.

Уже сегодня Минпромторг представил концепцию проекта «Русский завтрак» для интеграции в заведениях общественного питания, отелях и гостиницах по всей стране. Кроме того, до конца года планируется принять национальный отраслевой стандарт «Русская кухня». В нём с участием экспертного сообщества собраны рекомендации по технологии приготовления более 130 блюд традиционной отечественной кухни — от повседневных до сезонных и праздничных.

Отметим, что сегодня в Архангельской области работают более 120 объектов общественного питания, специализирующихся исключительно на русской кухне. Придорожные заведения вводят в меню уникальные блюда, созданные из локальных продуктов и по старинным рецептам. Внедрение нацстандарта будет планомерным — это позволит поддержать местных сельхозпроизводителей и поможет в формировании спроса на российские продукты через гастротуризм.