На Маргаритинской ярмарке в Архангельске выберут лучшего мастера поморской выпечки

Состязание состоится на площадке ресторана «Беломорский» и начнется в 13:00. За звание лучшего мастера поморской выпечки будут бороться пекари и кооператоры из разных районов Архангельской области.

Участники представят шаньги с разнообразными начинками, в том числе приготовленные по старинным семейным рецептам, сохранившим историю и кулинарные традиции Поморья.

Как отмечают организаторы, конкурс призван привлечь внимание к традиционной северной кухне, поддержать развитие кулинарного мастерства и укрепить культурные связи между районами региона.

Сегодня в Архангельской области работают 126 кафе, ресторанов и других предприятий общепита, специализирующихся на русской кухне. Из них 17 предлагают блюда поморской кухни.

— Проект станет ярким украшением юбилейной Маргаритинской ярмарки. Это не просто состязание мастеров, а важный шаг в сохранении и популяризации наших северных традиций. Через такие мероприятия мы показываем, что поморская кухня — это живая культура, которая достойна внимания и уважения, — отметила министр АПК и торговли Архангельской области Ирина Бажанова.

Конкурсантам предстоит пройти два основных этапа. Сначала они оформят стол с выпечкой, а затем презентуют свои блюда. Для дегустации каждый участник должен приготовить не менее десяти шанег. На рассказ о выпечке, особенностях рецепта и технологии приготовления отведут от 30 до 60 секунд.

Победителей определят в пяти номинациях. Главной станет «Поморская шаньга» — Гран-при вручат автору самой аутентичной и мастерски приготовленной выпечки. Также участники смогут побороться за победу в номинациях «Новатор поморской выпечки», «Самая аппетитная подача», «Лучший районный стиль» и «Семейная реликвия».

В последней номинации оценят выпечку, приготовленную по рецептам, передающимся из поколения в поколение, вместе с историей их происхождения. В категории «Лучший районный стиль» жюри обратит внимание на использование местных продуктов и отражение особенностей территории, а «Новатором поморской выпечки» станет участник, сумевший творчески переосмыслить классику, сохранив дух традиционной кухни.

Обладатель Гран-при получит кубок «Золотая шаньга», одноименный статус и возможность представлять свой район на региональных мероприятиях. Лучших участников конкурса также наградят дипломами и памятными призами.