В Поморье определили лучшего повара среди участников регионального тура профессионального конкурса

За звание лучшего боролись представители кулинарного дела из Архангельска, Котласа и Онеги.

Региональный этап всероссийского соревнования «Лучший по профессии» в категории «Повар» стартовал в областной столице 14 апреля. На протяжении двух дней мастера демонстрировали свои навыки, чтобы попасть в финал страны.

В первый день конкурсанты решали кейсы и проходили тестирование, а во второй — старались покорить судей кулинарным талантом, представив три позиции: рыбную холодную закуску, горячее блюдо из мяса и десерт.

— Я очень люблю свою профессию, — поделилась Кристина Жвакина, повар архангельского ресторана «Руми» и одна из участниц. — Хочется проверить себя. Задания не сказать что сложные, но волнение было: я привыкла готовить непростые блюда местной кухни, а тут потребовалось вспомнить более классические рецепты, но при этом получить высокую оценку жюри.

Людмилу Виноградову, мастера производственного обучения из Котласского педагогического колледжа имени А.М. Меркушева, на участие вдохновили её ученики — победители разных кулинарных состязаний. Педагогический стаж Людмилы — 13 лет.

— Думаю, выступила достойно. Пришлось действовать по ситуации: список продуктов выдали прямо перед стартом готовки. Всё, что задумала, удалось воплотить, — рассказала она.

Всего на звание лучшего повара региона претендовали семь человек с опытом работы от одного года до 25 лет.

— Критериев достаточно много, — пояснила председатель экспертной комиссии, преподаватель Архангельского торгово-экономического колледжа Олеся Кубашевская. — Мы оцениваем продуктивность работы, организацию процесса, соблюдение технологии. Учитываются не только вкус и запах, но и композиция, гармония ингредиентов, подача. Всё это складывается в общее впечатление.

По итогам состязаний бронза досталась архангелогородцу Геннадию Сухорукову из ФКПОУ № 7 ФСИН России (работает поваром 17 лет). Второе место заняла Елена Крысанова из Онежского индустриального техникума, она в профессии три года.

Победителем признан Михаил Лузань из Архангельска, сотрудник ресторана «Анров» со стажем в сфере общепита пять лет. Примечательно, что уже в пять лет Михаил умел жарить котлеты и варить курицу. Именно родные убедили его стать поваром, и сегодня он об этом не жалеет. Своё мастерство он оттачивает у более опытных коллег и, как сам признаётся, всегда волнуется за каждое поданное блюдо.

— Я не ожидал победы. Представлять регион на федеральном этапе очень волнительно, — признался Михаил Лузань.

Всероссийский тур в номинации «Повар» пройдёт с 30 июля по 1 августа в Вологодской области. Победителей ждут денежные призы: 1 миллион рублей за первое место, 500 тысяч — за второе и 300 тысяч — за третье. Всего конкурс включает 25 направлений, в Архангельской области организованы соревнования по пяти: «Повар», «Сварщик», «Слесарь-сборщик», «Мастер отделочных работ», «Второй старт» (для участников СВО, освоивших новую профессию).

Следующее состязание регионального этапа пройдёт 23 апреля по компетенции «Слесарь-сборщик». Позже в Архангельске состоится и федеральный этап по этой же номинации, где сразятся сильнейшие представители профессии со всей страны.