В ИК-7 под Архангельском запустили новую кулинарную лабораторию для осуждённых
Реализация проекта стала возможной благодаря гранту Фонда президентских грантов, софинансированию УФСИН по Архангельской области и поддержке регионального бизнеса.
Инициатива «Рецепт новой жизни», разработанная совместно с Архангельским региональным отделением Российского Красного Креста, победила во втором конкурсе Фонда президентских грантов в 2025 году. Проект получил высокую оценку за вклад в социальную реабилитацию осуждённых через приобретение востребованной профессии, способствующей их успешной интеграции в общество после освобождения.
Серьёзную поддержку оказали народное предприятие «Арххлеб» и торговая сеть «Петровский»: совместно они направили около 1 миллиона рублей на создание учебной лаборатории, которая будет функционировать с августа 2025 по август 2026 года.
В помещении уже завершён ремонт, а в оснащение лаборатории вошло современное профессиональное оборудование: пароконвектомат, электрическая плита, холодильное и весоизмерительное оборудование, тестомес и планетарный миксер, специализированные ёмкости для хранения и приготовления продукции, зоны для хранения спецодежды и инвентаря. Созданная материально-техническая база полностью соответствует современным стандартам и позволяет готовить квалифицированных специалистов.
Первая группа из пяти осуждённых уже приступила к обучению по профессии «Повар». Программа рассчитана на три месяца. В ближайшее время стартует набор на курс «Пекарь».
В планах организаторов — проведение мастер-классов и практических тренингов с участием шеф-поваров и представителей ресторанного бизнеса региона. Особое внимание будет уделено созданию профессиональных портфолио: с участием фотографов обучающиеся оформят коллекции своих авторских блюд и рецептов. Эти портфолио станут важным инструментом при трудоустройстве после освобождения.
Проект «Рецепт новой жизни» — не просто обучение ремеслу, а реальный шанс начать новую, продуктивную жизнь за пределами колонии.
