Роскачество: правило «пяти секунд» оказалось мифом

Об этом сообщили специалисты Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества.

Эксперты подчеркнули, что перенос микроорганизмов на пищу происходит мгновенно — уже в первые доли секунды после контакта с поверхностью. На степень загрязнения влияют не столько время, сколько влажность продукта и чистота пола.

— Влага помогает бактериям быстрее прикрепляться к пище: арбуз, бутерброд с маслом или фрукты моментально собирают максимальное количество микробов, — отметили специалисты.

Даже визуально чистый пол может содержать опасные патогены — кишечную палочку, сальмонеллу или листерию. Особенно это касается кухни, прихожей и ванной. Ковровые покрытия, по словам экспертов, также не безопасны: из-за структуры ворса они накапливают ещё больше загрязнений.

— Единственно правильное правило — это «правило нуля секунд»: всё, что упало на пол, нужно выбросить, — подчеркнули в Роскачестве.