Роскачество проверило филе минтая: все безопасно, но есть нарушения маркировки

Хорошие новости:

• Тяжёлые металлы, токсичные элементы и паразиты не обнаружены.

• Гистамин отсутствует, продукт гипоаллергенен.

• Полифосфаты для искусственного увеличения веса не использовались ни одной маркой.

Нарушения:

• Превышение глазури (>5%) выявлено у четырёх марок: «ВкусВилл» (8,5%), «Глобус» (8,4%), «Северная гавань» (9,3%), «Каждый день» (10,2%). После разморозки масса нетто соответствовала маркировке, кроме «Каждый день».

• Масса нетто (без глазури) не соответствовала маркировке у «Каждый день», «Лента», Fish House и Spar.

• У «Рыбоедовъ» отсутствовала информация о содержании белка и жира.

Качество:

• Повышенная влажность мышц (>84%) у 9 марок.

• Наличие костей зафиксировано во всех образцах (2–8 костей длиннее 10 мм).

• Массовая доля азота летучих оснований превышена у 13 марок, что указывает на задержку заморозки после вылова.

• Содержание белка ниже стандарта Роскачества (<16%) у 10 марок (от 9,2% до 14,5%).

К плюсам минтая эксперты отнесли вкус, запах, консистенцию, высокое содержание белка и аминокислот, кальция, йода, омега-3, а также низкое содержание жира и углеводов.