В Роскачестве назвали оптимальные сроки хранения кабачков

Об этом рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.

По её словам, молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами пригодны для употребления не более 1–2 недель, даже в холодильнике. Более зрелые овощи с плотной кожурой могут храниться до 4–5 месяцев, если создать подходящие условия — прохладное и проветриваемое помещение при температуре +4…+10 °C и влажности около 75%. В холодильнике кабачки лучше держать в овощном отсеке, завернув в бумагу или перфорированный пакет. Перед закладкой на хранение мыть плоды не рекомендуется.

Эксперт также отметила, что повреждённые или перезревшие овощи лучше сразу переработать — заморозить, законсервировать или приготовить из них икру. В морозильной камере нарезанные и слегка бланшированные кабачки сохраняют вкус и текстуру до 10–12 месяцев.