Роскачество выявило фальсификат сыра в популярных пиццериях

Роскачество провело исследование пицц «Маргарита», приобретённых в популярных сетевых пиццериях и супермаркетах, чтобы проверить, используется ли в продукции натуральный сыр. Поводом для проверки стало обращение Национального союза производителей молока «Союзмолоко», обеспокоенного недостоверной маркировкой ингредиентов. Выбор пал на «Маргариту» как на пиццу с минимальным набором компонентов, позволяющим точнее установить наличие фальсификата.

Изучались пиццы торговых марок: Додо Пицца, PizzasSushiWok, Domino Pizza, Ozon fresh X Траттория СЫРОВАРНЯ, Папа Джонс, Якитория, Тануки, La Trattoria, Zotman pizza, Много лосося, Вкусвилл Гурмэ, Алло! Пицца, Империя пиццы, Spar, Сыроварня, Il Patio, Цезарь, ПиццаН (Pizza Hut), Маркет Collection, Токио-City.

Экспертиза показала, что в 9 торговых марках уровень молочного жира оказался критически низким — менее 2%, а в некоторых случаях и вовсе менее 1%. Речь идёт о марках Цезарь, Токио-City, Ozon fresh, Империя пиццы, PizzaSushiWok, ПиццаН. В этих образцах выявлены фитостерины — маркеры наличия растительных жиров, что указывает на фальсификацию. При этом в составе пицц не было указано, что сыр заменён или дополнен немолочным жиром, что нарушает требования к маркировке.

Проблемы, хоть и менее серьёзные, обнаружены и у Додо Пиццы, Папы Джонса и Il Patio — содержание молочного жира в их пиццах составило от 58 до 66%, при этом также зафиксированы нарушения по составу жирных кислот.

Без замечаний прошли проверку такие бренды, как Domino Pizza, La Trattoria, Zotman Pizza, Вкусвилл Гурмэ, Тануки, Сыроварня, Якитория, Spar, Алло! Пицца, Много лосося, Маркет Collection — в их продукции подтверждено наличие натурального сыра, без признаков фальсификата.

Реакция на проверку

По итогам проверки Росаккредитация приостановила действие двух деклараций соответствия ООО «Морозко» (ТМ «Цезарь»), а Россельхознадзор направил предупреждения производителям и поставщикам 9 торговых марок, где выявлены критические нарушения. В их числе — Додо Пицца, Папа Джонс, PizzaSushiWok, Ozon fresh, Il Patio, Pizza Hut, Империя пиццы и другие.

Некоторые компании уже начали корректирующие мероприятия. Например, «Додо Пицца» пообещала провести дополнительную лабораторную проверку сырья, а «Озон фреш» приостановил продажу проблемной продукции. «Il Patio» и «Папа Джонс» заявили о замене поставщиков и подаче заявки на повторные испытания.

Полные результаты исследования размещены на официальном сайте Роскачества: rskrf.ru.