Исследование будет направлено, в том числе, на наличие признаков ботулизма.
На прошлой неделе стало известно о массовом пищевом отравлении в столице. Заместитель Мэра Москвы в Правительстве Москвы по вопросам социального развития Анастасия Ракова сообщила, что по данным на 17 июня за медпомощью с симптомами отравления обратился 121 человек, 55 человек находятся в тяжелом состоянии, 30 из них в реанимации.
Управление Роспотребнадзора по городу Москве сообщало, что пострадавшие употребляли «Салат лобио» и «Салат с тунцом, фасолью и яблоком». В настоящее время оборот продукции этих производителей решением регионального управления Роспотребнадзора приостановлен, ведомство проводит эпидемиологическое расследование в связи с фактами подозрения на ботулизм.
По данным Центра изучения потребительского поведения Роскачества, 91% россиян, употребляющих консервированный тунец, покупают его в крупных торговых сетях, около 15% — в магазине у дома, по 11% — в интернет-магазинах и на маркетплейсах. Всего 6% покупают этот вид консервов в рыбных магазинах. ТОП-5 критериев, на которые смотрят потребители перед покупкой тунца, — марка и бренд, цена, акции и скидки, срок годности.
Признаки ботулизма в консервах — вздутая крышка (причина этого газы — продукт жизнедеятельности бактерий Clostridium perfringens). Это вид грамположительных анаэробных (то есть бактерии могут жить без воздуха) спорообразующих бактерий рода клостридий. В техническом регламенте установлены нормы промышленной стерильности, при соблюдении которых исключается возникновение ботулизма в консервах.
В настоящее
время Роскачество составило список
популярных у россиян торговых марок
консервированного тунца. Исследование
покажет, насколько консервы из тунца
безопасны и качественны, достоверна ли
маркировка, полезны ли эти консервы,
есть ли признаки ботулизма. Кроме того,
ожидается, что в ходе исследования
попадется фальсифицированная продукция,
как это было в рамках предыдущих
исследований консервированной рыбной
продукции.