Николай Георгиевич родом из деревни Борок Сольвычегодского уезда Северо-Двинской губернии — сегодня это Красноборский район Архангельской области.
В десять лет впервые в своей деревне увидел фотографа, и тогда у него появилось желание самому фотографировать. Но лишь спустя много лет, когда он с отцом приехал в Архангельск на заработки, у него появился фотоаппарат «Монокль». Позже он смог купить все принадлежности для занятий, записался в фотокружок Дома пионеров.
Когда началась Великая Отечественная война, сначала участвовал в строительстве дорог по линии Карельского фронта, а в 1942 году ушёл на фронт, участвовал в битве под Сталинградом. В марте 1945 года после ранения и контузии демобилизован. Через 40 лет после окончания войны Николаю Блохину был вручён орден Красной Звезды.
Вернувшись с войны, окончил курсы радистов, плавал помощником радиста и матросом. После окончания Ленинградского арктического училища работал старшим электромехаником. Ходил в море более двадцати лет и обязательно брал с собой фотокамеру.
Когда в 1979 году вышел на пенсию, на общественных началах проводил занятия в кинофотоклубе «Бригантина». В том числе и его стараниями это объединение преобразовалось в студию, которая получила звание народной.
У Николая Георгиевича состоялось 13 персональных выставок, которые он в основном посвятил юбилейным датам, связанным с историей Великой Отечественной войны, также создал портретные галереи именитых жителей Архангельска и области.
Итогом его пятидесятилетней работы с фотоаппаратом стал фотоальбом «Жил и видел». Этот труд — настоящая летопись времени, в котором жил мастер и которое запечатлел для будущих поколений в своих фотоработах.