Рецепт «Возвращение молодости» от профессора САФУ Николая Бабича
Профессор САФУ, доктор сельскохозяйственных наук, заслуженный работник высшей школы РФ Николай Бабич отмечает семидесятилетие.
Николай Алексеевич – давний друг газеты. Он сотрудничал с известными журналистами «Правды Севера» Владимиром Тюриным, Юрием Бадьиным и другими.
Профессор Бабич – личность уникальная. Он известный ученый, исследователь, преподаватель, автор учебников, рекомендованных для студентов высшего и среднего профессионального образования всей страны. Также в его активе серьёзные научные труды. И одновременно он издаёт книги для самого массового читателя. И всё это связано с главным делом жизни Николая Алексеевича – лесом. На днях вышел ещё один небольшой сборник, в котором – информация о грибах и рецепты, как лучше их приготовить.
– Николай Алексеевич, даже в этом сборнике рецептов название вполне научное «Недревесная продукция леса». Чем для вас важны такие издания?
– У каждого человека должно быть увлечение. Я увлёкся популяризацией биологических знаний. Для преподавателя это очень важно. А чтобы издать книгу, надо самому глубоко знать эту тематику.
– Поэтому такие «народные» издания у вас получаются на грани научно-популярного труда и краеведения.
– Чтобы писать, например, о каком‑то грибочке, я прорабатываю очень много литературы, а в лес никогда не хожу без фотоаппарата. Прежде чем грибок срезать, я вокруг него обойду, поваляюсь даже возле него, выберу ракурс. У меня каждая «грибная» история и рецепт сопровожается фотографиями.
– В этом новом сборнике сколько фотографий?
– Шестьдесят, из них моих – пятьдесят девять.
– А вы представляете своего читателя, какой он?
– Прежде чем браться за книгу, надо понять, на какой круг читателей она рассчитана, будет ли пользоваться спросом. Это меня ещё Владимир Михайлович Тюрин учил, когда мы с ним готовили к изданию мои книги в Северо-Западном книжном издательстве.
– Да, журналистский опыт у него был большой, читателя своего он всегда чувствовал очень хорошо.
– И я с удовольствием слушал его замечания, он многому меня научил.
– Ваша весьма известная книга «Тайга Беломорья» – это некая новая форма подачи очень разноплановой информации – и важной, и полезной, и интересной. Подобные издания где‑то есть, вы откуда опыт переняли?
– Такой книги в России нет. Есть фотоальбом под названием «Тайга», её издал очень уважаемый фотомастер. Но там – только снимки.
– Вашу книгу можно просто полистать, почитать, открыв наугад – будто в лесу побывал. А что‑то подобное сейчас ещё готовите?
– В этом году выйдет книга «Родники Поморья», мы её подготовили по заказу областного министерства природных ресурсов. По замыслу должно выйти так же красиво, как и «Тайга Беломорья».
– Родники – особый ресурс, особое богатство, которое, как кажется, не всегда учитывается.
– Да, это ещё какое богатство! Но в лесу – всё богатство. Хочу издать ещё две небольшие книжки, посвящённые ягодникам и ягодным кустам. Подписал в печать книгу «Исторический кладезь лесоводческих мыслей». Она о русских лесоводах, которые внесли большой вклад в развитие лесного хозяйства. Надо отдать им должное, у меня уже готова рукопись.
– Я не издавала книг, и всё же могу представить, какой это труд. Я не спрашиваю о том, откуда берёте силы – когда интересно, они найдутся, а откуда вы время берёте?
– Я только один-единственный раз был в Турции. Работаю постоянно, передо мной всегда лежит бумага – уловил какое‑то необычное слово, записал, я уже представляю, куда его вставлю. Я сразу работаю над пятью-шестью книгами. Одну обдумываю, для другой готовлю рукопись, третья лежит в издательстве, четвёртая – печатается, пятая – выходит из печати. А в издательство надо сходить раз десять, чтобы твои идеи были реализованы так как ты задумал. Не одна папка материалов по каждой книге собрана. А после того, как в издательстве была потеряна рукопись книги «В плену у Тайболы», черновиков не выбрасываю, пока книга не выйдет.
– Вы пишете от руки?
– Я на компьютере не работаю. Меня аспиранты избаловали, хотят помочь, они и набирают мои рукописи.
– Им это тоже своеобразный учебный процесс, связанный с профессией.
– Их имена я всегда указываю в книге, бывает, что беру в соавторы. Так что им это тоже интересно поучаствовать в издании книги.
– А нынешние студенты хотят заниматься наукой?
– На днях после занятий из группы, в которой двенадцать человек, ко мне подошли пятеро и сказали, что хотели бы заниматься наукой.
– Вы как учёный занимаетесь лесовосстановлением. Как вы оцениваете нынешнее состояние нашей архангельской тайги?
– Леса Европейского Севера много дали СССР и много дают России. Мы добывали в этом регионе до 80 миллионов кубометров древесины ежегодно. Но в те времена не очень много внимания уделяли лесовосстановлению, считали, что тайга сама возобновится. Конечно, возобновится, но через какое время! Потом и вовсе начали проводить концентрированные вырубки – огромными массивами вырубали леса. Сейчас леса начали восстанавливать. Есть примеры прекрасных рукотворных лесов, их надо пропагандировать, опыт изучать, перенимать.
– Министр природных ресурсов и лесопромышленного комплекса области в интервью нашей газете заявил, что они выходят на уровень лесовосстановления – сколько вырубили, столько и посадили. Это реально?
– Это очень сложно сделать, а в ближайшее время вряд ли возможно.
– Как вы считаете, сейчас какая самая главная угроза в лесу?
– Та же, что и в других отраслях по всей стране – когда решения принимают менеджеры вместо специалистов. Но ситуация понемногу меняется – приходит понимание, что без специалистов никуда. А в лесу же особенно, ведь он живой, работа там тяжёлая. А лес ещё и любить надо…
– Так, как любите его вы…
– Да, и не только я, а каждый, кто связал с ним свою жизнь.
– Николай Алексеевич, знаете, что вам точно никак не грозит? Это профессиональное выгорание – потому что вы живёте с большим интересом к жизни и интерес этот неотделим от вашей профессии. Вы – в плену у Тайболы, а читатели – в плену у вас.
– Только так и может быть. Не понимаю этих разговоров, что не надо напрягаться, работе отдавать какое‑то определённое и небольшое количество времени. Когда это твоя жизнь, ты же не делишь её на работу и отдых. Просто живёшь. И каждый день что‑то новое, что‑то захватывающее. Какое уж тут выгорание? Это – горение.
300–400 граммов кедровых орешков промыть холодной водой, расколоть, затем бутылку на две трети наполнить скорлупой и до горлышка залить медицинским спиртом или водкой. Бутылку плотно закрыть, завернуть в чёрную бумагу и поставить на две недели в тёплое место. После этого настойку хранить в холодильнике.
Принимать так: две капли настойки разбавляют в ложке кипячёной воды и принимают утром до еды. На следующее утро – три капли, и так – до десяти капель. Затем всё идёт в обратном порядке – до двух капель. После этого делается один перерыв – такой один курс. Лечение состоит из трёх курсов.
После такого лечения и старики становятся жизнерадостными, чувствуют себя помолодевшими.
(Из книги Николая Бабича «Тайга Беломорья»)
