Участников Арктического форума будут угощать мезенской семгой и архангельскими груздями

15 марта 8:54 Арктический форум
Фото Артема Келарева
Фото Артема Келарева

Рестораны Архангельска готовятся встречать гостей международного форума «Арктика – территория диалога».

Обедать участники форума будут за свои деньги, им рекомендованы для посещения рестораны, которые прошли все проверки Роспотребнадзора. Это Le Petit, расположенный на первом этаже гостиницы «Двина», «Поморский», «Паратов» и «Почтовая контора 1786».

По словам главного специалиста комитета торговли и потребительского рынка администрации Архангельской области Натальи Зуевой, предприятиям общепита была дана установка – составить арктическое меню с учётом традиций северной кухни, а также – расхода по времени.

В Le Petit гостей будут кормить привычной европейской кухней, но с оттенком импортозамещения. Например, в сладком шведском столе на завтраке – мармелад с северным агар-агаром.

Ресторан «Поморский» к форуму своё меню практически не адаптировал: он и так уже много лет специализируется на северной кухне. Как обещают в ресторане, кормить здесь будут мезенской сёмгой своего посола с зелёным маслом, беломорской селёдкой, груздями архангельскими, студнем на «земле» из бородинского хлеба и форелью на пару.

Также гости Архангельска смогут отведать блюда по старинным северным рецептам – уху «Царскую» с тремя видами рыбы, которая, по легенде, готовилась специально к приезду Петра Первого, и похмельные боярские щи с пирожком с капустой.

По словам управляющего ресторана «Паратов» Бориса Бомштейна, меню для гостей форума составлено из продуктов северных поставщиков из Архангельской области, НАО и частично – Карелии и Мурманской области. Это оленина, грибы, ягоды, и всё, что необходимо для декора блюд – мох, береста, берёзовые почки. 

В дни форума повара ресторана будут готовить блюда, предназначенные специально для питания групп участников мероприятия, – кулебяку из слоёного теста с лососем и шпинатом с соусом на основе сидра, голубцы из оленины и говядины, а также винегрет с груздями.

Кроме того, в ближайшее время в обновлённое меню ресторана также войдут блюда с арктическим колоритом, например, беломорская селёдка в молочном хворосте и курник с курицей, подосиновиками, луком и варёным яйцом, которые прослаиваются блинами и запекаются в слоёном тесте.

Пожалуй, самое необычное блюдо – это тар-тар из маринованной вырезки северного оленя. По словам Бориса Бомштейна, в подаче блюда есть аллегория на тему ненецкого чума.

В «Почтовой конторе» к форуму разработали специальное, но достаточно традиционное, северное меню. Это опять-таки грузди со сметаной, сельдь слабой соли, уха соловецкая из трёх видов рыб, треска с грецким орехом, фермерский салат с кроликом и белыми грибами. 

Кроме того, на все дни форума «Почтовая контора» подготовила специальную музыкальную программу. В ресторане надеются, что знакомство гостей города с их заведением одним ланчем не ограничится, сообщает Регион29.

Из жизни

27 марта

В Архан­гель­ске сос­то­ит­ся меж­дуна­род­ная кон­фер­ен­ция «Папа­нин­ские чтения»

27 марта

Нака­нуне Аркти­чес­кого фору­ма в боль­шинстве райо­нов Поморья выпа­дет снег

26 марта

Аркти­чес­кий форум не изме­нит марш­ру­ты городс­ко­го общест­вен­ного транс­пор­та Архан­гель­ска

26 марта

«Пар­кетным» тро­ту­аром после Аркти­чес­кого фору­ма будут пользо­вать­ся пере­сел­ен­цы из вет­хого жилья

26 марта

Как газе­та под­нима­ла про­дук­тивность хол­мог­ор­ки

26 марта

26 марта в Поморье ожи­да­ет­ся до трех гра­ду­сов тепла

25 марта

Под­веде­ны итоги фото­кон­курса «Род­ники Архан­гель­ской области»

25 марта

Ледо­кол «Ново­рос­сийск» при­был в Архан­гельск

25 марта

В выход­ные в Архан­гель­ской области ожи­да­ет­ся ком­форт­ная погода.

24 марта

Шкаф дяди Паши

24 марта

24 марта в боль­шинстве райо­нов Архан­гель­ской области прой­дут осадки

23 марта

Во время Аркти­чес­кого фору­ма оста­нов­ки общест­вен­ного транс­пор­та у САФУ не будет

23 марта

Пат­ри­оты и кара­тели в одной шкуре

23 марта

23 марта в Поморье сох­ран­ит­ся теп­лая и вет­ре­ная погода

22 марта

В Севе­род­винске закрыва­ет­ся для дви­же­ния пере­крёст­ок улиц Порто­вая и Пер­вом­ай­ская

Похожие материалы

27 марта Общество

В Архан­гель­ске прой­дет заседа­ние Сове­та наци­ональ­ного аркти­чес­кого науч­но-об­разо­ватель­ного кон­сорци­ума

27 марта Общество

В цен­тре Архан­гель­ска уста­но­ви­ли ненец­кий чум

27 марта Общество

Игорь Орлов: «К Аркти­чес­кому фору­му все готово»

27 марта Общество

В Архан­гель­ске под­ключи­ли к элект­ро­се­тям осно­вные объек­ты Аркти­чес­кого форума

27 марта Общество

В САФУ прой­дут откры­тые лек­ции участ­ни­ков Аркти­чес­кого фору­ма для всех желающих

27 марта Общество

Соз­дан путе­води­тель по «поляр­ному» Архан­гель­ску для гос­тей Аркти­чес­кого форума

27 марта Из жизни

В Архан­гель­ске сос­то­ит­ся меж­дуна­род­ная кон­фер­ен­ция «Папа­нин­ские чтения»

26 марта Общество

«Про­стые иност­ра­нные граж­дане видят, как мы забот­им­ся об Арктике»

26 марта Культура

Алек­сей Пав­лов: «Все куль­тур­ные собы­тия Аркти­чес­кого фору­ма будут дос­тупны для горожан»

26 марта Из жизни

Аркти­чес­кий форум не изме­нит марш­ру­ты городс­ко­го общест­вен­ного транс­пор­та Архан­гель­ска

26 марта Из жизни

«Пар­кетным» тро­ту­аром после Аркти­чес­кого фору­ма будут пользо­вать­ся пере­сел­ен­цы из вет­хого жилья

26 марта Экономика

«Важ­но, что гости Аркти­чес­кого фору­ма смо­гут оце­нить мес­тную про­дук­цию»