Участников Арктического форума будут угощать мезенской семгой и архангельскими груздями

15 марта 8:54 Арктический форум
Фото Артема Келарева
Фото Артема Келарева

Рестораны Архангельска готовятся встречать гостей международного форума «Арктика – территория диалога».

Обедать участники форума будут за свои деньги, им рекомендованы для посещения рестораны, которые прошли все проверки Роспотребнадзора. Это Le Petit, расположенный на первом этаже гостиницы «Двина», «Поморский», «Паратов» и «Почтовая контора 1786».

По словам главного специалиста комитета торговли и потребительского рынка администрации Архангельской области Натальи Зуевой, предприятиям общепита была дана установка – составить арктическое меню с учётом традиций северной кухни, а также – расхода по времени.

В Le Petit гостей будут кормить привычной европейской кухней, но с оттенком импортозамещения. Например, в сладком шведском столе на завтраке – мармелад с северным агар-агаром.

Ресторан «Поморский» к форуму своё меню практически не адаптировал: он и так уже много лет специализируется на северной кухне. Как обещают в ресторане, кормить здесь будут мезенской сёмгой своего посола с зелёным маслом, беломорской селёдкой, груздями архангельскими, студнем на «земле» из бородинского хлеба и форелью на пару.

Также гости Архангельска смогут отведать блюда по старинным северным рецептам – уху «Царскую» с тремя видами рыбы, которая, по легенде, готовилась специально к приезду Петра Первого, и похмельные боярские щи с пирожком с капустой.

По словам управляющего ресторана «Паратов» Бориса Бомштейна, меню для гостей форума составлено из продуктов северных поставщиков из Архангельской области, НАО и частично – Карелии и Мурманской области. Это оленина, грибы, ягоды, и всё, что необходимо для декора блюд – мох, береста, берёзовые почки. 

В дни форума повара ресторана будут готовить блюда, предназначенные специально для питания групп участников мероприятия, – кулебяку из слоёного теста с лососем и шпинатом с соусом на основе сидра, голубцы из оленины и говядины, а также винегрет с груздями.

Кроме того, в ближайшее время в обновлённое меню ресторана также войдут блюда с арктическим колоритом, например, беломорская селёдка в молочном хворосте и курник с курицей, подосиновиками, луком и варёным яйцом, которые прослаиваются блинами и запекаются в слоёном тесте.

Пожалуй, самое необычное блюдо – это тар-тар из маринованной вырезки северного оленя. По словам Бориса Бомштейна, в подаче блюда есть аллегория на тему ненецкого чума.

В «Почтовой конторе» к форуму разработали специальное, но достаточно традиционное, северное меню. Это опять-таки грузди со сметаной, сельдь слабой соли, уха соловецкая из трёх видов рыб, треска с грецким орехом, фермерский салат с кроликом и белыми грибами. 

Кроме того, на все дни форума «Почтовая контора» подготовила специальную музыкальную программу. В ресторане надеются, что знакомство гостей города с их заведением одним ланчем не ограничится, сообщает Регион29.

Из жизни

29 июня

В Архан­гель­ской области ожи­да­ет­ся дожд­ли­вая и вет­ре­ная погода

28 июня

«Рос­теле­ком» предс­та­вил планы раз­ви­тия сети связи Онежс­ко­го и Нян­домско­го районов

28 июня

В боль­шинстве райо­нов Архан­гель­ской области прой­дут дожди

27 июня

В При­мор­ском райо­не про­шли тра­дици­он­ные эко­лого-крае­вед­чес­кие сборы на Белом море

27 июня

В САФУ наг­ради­ли лау­ре­атов кон­курса рисун­ков «Дети рису­ют мир»

27 июня

В Архан­гель­ске сос­то­ит­ся Все­рос­сийс­кий фес­тиваль красок

27 июня

В Архан­гель­ской области будет дожд­ли­во и ветрено

26 июня

В День горо­да Пет­ровс­кий парк Архан­гель­ска прев­рат­ил­ся в Парк увлечений

26 июня

Пожар­ные АЦБК получи­ли право про­фес­си­ональ­ного веде­ния ава­рий­но-спа­сатель­ных работ

26 июня

В Архан­гель­ской области ожи­да­ют­ся дожди и уси­ле­ние ветра

25 июня

«Не плачь, жена, моряк идёт своим путём»

25 июня

В связи с про­веде­ни­ем Дня горо­да в Архан­гель­ске изменя­ет­ся дви­же­ние транс­пор­та

25 июня

В Архан­гель­ской области ожи­да­ет­ся облач­ная с про­яс­нени­ями погода

24 июня

В сред­ней школе села Лена уже двад­цать лет сущес­тву­ет своя Книга рекордов

24 июня

В боль­шинстве райо­нов Архан­гель­ской области прой­дут дожди

Похожие материалы