Участников Арктического форума будут угощать мезенской семгой и архангельскими груздями

15 марта 8:54 Арктический форум
Фото Артема Келарева
Фото Артема Келарева

Рестораны Архангельска готовятся встречать гостей международного форума «Арктика – территория диалога».

Обедать участники форума будут за свои деньги, им рекомендованы для посещения рестораны, которые прошли все проверки Роспотребнадзора. Это Le Petit, расположенный на первом этаже гостиницы «Двина», «Поморский», «Паратов» и «Почтовая контора 1786».

По словам главного специалиста комитета торговли и потребительского рынка администрации Архангельской области Натальи Зуевой, предприятиям общепита была дана установка – составить арктическое меню с учётом традиций северной кухни, а также – расхода по времени.

В Le Petit гостей будут кормить привычной европейской кухней, но с оттенком импортозамещения. Например, в сладком шведском столе на завтраке – мармелад с северным агар-агаром.

Ресторан «Поморский» к форуму своё меню практически не адаптировал: он и так уже много лет специализируется на северной кухне. Как обещают в ресторане, кормить здесь будут мезенской сёмгой своего посола с зелёным маслом, беломорской селёдкой, груздями архангельскими, студнем на «земле» из бородинского хлеба и форелью на пару.

Также гости Архангельска смогут отведать блюда по старинным северным рецептам – уху «Царскую» с тремя видами рыбы, которая, по легенде, готовилась специально к приезду Петра Первого, и похмельные боярские щи с пирожком с капустой.

По словам управляющего ресторана «Паратов» Бориса Бомштейна, меню для гостей форума составлено из продуктов северных поставщиков из Архангельской области, НАО и частично – Карелии и Мурманской области. Это оленина, грибы, ягоды, и всё, что необходимо для декора блюд – мох, береста, берёзовые почки. 

В дни форума повара ресторана будут готовить блюда, предназначенные специально для питания групп участников мероприятия, – кулебяку из слоёного теста с лососем и шпинатом с соусом на основе сидра, голубцы из оленины и говядины, а также винегрет с груздями.

Кроме того, в ближайшее время в обновлённое меню ресторана также войдут блюда с арктическим колоритом, например, беломорская селёдка в молочном хворосте и курник с курицей, подосиновиками, луком и варёным яйцом, которые прослаиваются блинами и запекаются в слоёном тесте.

Пожалуй, самое необычное блюдо – это тар-тар из маринованной вырезки северного оленя. По словам Бориса Бомштейна, в подаче блюда есть аллегория на тему ненецкого чума.

В «Почтовой конторе» к форуму разработали специальное, но достаточно традиционное, северное меню. Это опять-таки грузди со сметаной, сельдь слабой соли, уха соловецкая из трёх видов рыб, треска с грецким орехом, фермерский салат с кроликом и белыми грибами. 

Кроме того, на все дни форума «Почтовая контора» подготовила специальную музыкальную программу. В ресторане надеются, что знакомство гостей города с их заведением одним ланчем не ограничится, сообщает Регион29.

Из жизни

16 августа

Моло­дые севе­ряне могут получить бес­плат­ную кон­суль­та­цию психолога

16 августа

19 августа в Архан­гель­ске измен­ит­ся дви­же­ние транс­пор­та

16 августа

В Архан­гель­ской области ожи­да­ет­ся пере­мен­ная облачность

15 августа

ТГК-2 про­щает задол­жавш­им за отоп­ле­ние архан­гело­гор­од­цам пени

15 августа

Памят­ный знак в честь участ­ни­ков Вели­кой Оте­чест­ве­нной войны освя­тили на Пинежье

15 августа

Вале­рия Кето­ва предс­та­вит Архан­гельск на кон­курсе «Мисс и Мис­тер Сту­ден­чество России»

15 августа

В Архан­гель­ской области будет тепло и ветрено

14 августа

В «Онеж­ском Поморье» идет фотоохота

14 августа

В Севе­род­винске закрыва­ет­ся для дви­же­ния учас­ток улицы Ломо­носо­ва

14 августа

В боль­шинстве райо­нов Архан­гель­ской области прой­дут дожди

13 августа

В куль­тур­ном цен­тре «Солом­бала – Арт» про­дол­жа­ет­ся запись в круж­ки и клубы

13 августа

В Устья­нс­ком райо­не откры­ли новый мост и отрем­он­тиро­ван­ный учас­ток дороги

13 августа

В Архан­гель­ской области будет вет­рено и тепло

12 августа

На все­рос­сийск­ом чем­пи­она­те лесо­ру­бов выбрали Коро­леву леса

12 августа

В Архан­гель­скую область при­шел ветер перемен

Похожие материалы