Участников Арктического форума будут угощать мезенской семгой и архангельскими груздями

15 марта 8:54 Арктический форум
Фото Артема Келарева
Фото Артема Келарева

Рестораны Архангельска готовятся встречать гостей международного форума «Арктика – территория диалога».

Обедать участники форума будут за свои деньги, им рекомендованы для посещения рестораны, которые прошли все проверки Роспотребнадзора. Это Le Petit, расположенный на первом этаже гостиницы «Двина», «Поморский», «Паратов» и «Почтовая контора 1786».

По словам главного специалиста комитета торговли и потребительского рынка администрации Архангельской области Натальи Зуевой, предприятиям общепита была дана установка – составить арктическое меню с учётом традиций северной кухни, а также – расхода по времени.

В Le Petit гостей будут кормить привычной европейской кухней, но с оттенком импортозамещения. Например, в сладком шведском столе на завтраке – мармелад с северным агар-агаром.

Ресторан «Поморский» к форуму своё меню практически не адаптировал: он и так уже много лет специализируется на северной кухне. Как обещают в ресторане, кормить здесь будут мезенской сёмгой своего посола с зелёным маслом, беломорской селёдкой, груздями архангельскими, студнем на «земле» из бородинского хлеба и форелью на пару.

Также гости Архангельска смогут отведать блюда по старинным северным рецептам – уху «Царскую» с тремя видами рыбы, которая, по легенде, готовилась специально к приезду Петра Первого, и похмельные боярские щи с пирожком с капустой.

По словам управляющего ресторана «Паратов» Бориса Бомштейна, меню для гостей форума составлено из продуктов северных поставщиков из Архангельской области, НАО и частично – Карелии и Мурманской области. Это оленина, грибы, ягоды, и всё, что необходимо для декора блюд – мох, береста, берёзовые почки. 

В дни форума повара ресторана будут готовить блюда, предназначенные специально для питания групп участников мероприятия, – кулебяку из слоёного теста с лососем и шпинатом с соусом на основе сидра, голубцы из оленины и говядины, а также винегрет с груздями.

Кроме того, в ближайшее время в обновлённое меню ресторана также войдут блюда с арктическим колоритом, например, беломорская селёдка в молочном хворосте и курник с курицей, подосиновиками, луком и варёным яйцом, которые прослаиваются блинами и запекаются в слоёном тесте.

Пожалуй, самое необычное блюдо – это тар-тар из маринованной вырезки северного оленя. По словам Бориса Бомштейна, в подаче блюда есть аллегория на тему ненецкого чума.

В «Почтовой конторе» к форуму разработали специальное, но достаточно традиционное, северное меню. Это опять-таки грузди со сметаной, сельдь слабой соли, уха соловецкая из трёх видов рыб, треска с грецким орехом, фермерский салат с кроликом и белыми грибами. 

Кроме того, на все дни форума «Почтовая контора» подготовила специальную музыкальную программу. В ресторане надеются, что знакомство гостей города с их заведением одним ланчем не ограничится, сообщает Регион29.

Из жизни

29 апреля

Объек­тив­ная жур­на­лис­тика – заня­тие убыточное

29 апреля

В Архан­гель­ской области нако­нец-то будет ясно

28 апреля

«Рос­теле­ком» пред­лага­ет кор­пора­тив­ным клиен­там Архан­гель­ской области услу­гу «Виде­оком­форт»

28 апреля

Хол­динг «Акви­лон Инвест» стро­ит в Архан­гель­ске пер­вый дом по миро­вым эко­ло­ги­чес­ким стан­дарт­ам

28 апреля

В дерев­не Зем­цово Пинежс­ко­го райо­на идет вос­ста­нов­ле­ние коло­коль­ни

28 апреля

В Архан­гель­ской области ожи­да­ют­ся мок­рый снег и дожди

27 апреля

Бук­вы-тер­мина­торы и диз­ай­нерс­кое шило

27 апреля

В Новод­винске сос­то­ял­ся кон­курс науч­ных работ дош­коль­ни­ков

27 апреля

Ледо­ход на Север­ной Двине подошел к Двинс­ко­му Березнику

27 апреля

В боль­шинстве райо­нов Архан­гель­ской области прой­дут осадки

26 апреля

Почта Рос­сии сооб­ща­ет о режиме рабо­ты в празд­ни­чные дни в Архан­гель­ске

26 апреля

«Рос­теле­ком» в Архан­гель­ской области под­дер­жал чем­пи­онат по ком­пью­тер­ному мно­гоб­орью

26 апреля

Мои 100 часов счастья

26 апреля

Новая опция «Фог­ейм» в тариф­ном плане «Игро­вой» от «Рос­теле­кома» помога­ет побеждать

26 апреля

Мат­рос, капи­тан – они же спецкоры

Похожие материалы