В Архангельске представили специальные продукты для северян

18 сентября 2017 10:48
Специальное питание существенно повышает не только продуктивность работы, но и шансы на выживание в экстремальной ситуации.
Специальное питание существенно повышает не только продуктивность работы, но и шансы на выживание в экстремальной ситуации.

Хлеб со сфагнумом, мюсли и мармелад с ягелем – такие продукты презентовал в САФУ доктор медицинских наук Андрей Лобанов. 

Ученый представил целое меню, которое поможет организму человека лучше переносить холод, магнитные бури и перепады атмосферного давления.

Заместитель директора «Научного центра изучения Арктики» в Ямало-Ненецком автономном округе Андрей Лобанов приехал на конференцию «Управление инновационным развитием Арктической зоны Российской Федерации», проходившую 14-16 сентября в северодвинском филиале САФУ. Он рассказал об особых продуктах питания, разработанных его центром для людей, работающих и живущих на Севере.

Доктор медицинских наук Андрей Лобанов— Андрей Александрович, как ученым вашего центра пришла идея заняться разработкой арктического питания?

— Мы исходили из того, что растения и животные Арктики имеют особые приспособительные механизмы, которые компенсируют суровые климатические условия. Поэтому логично использовать именно эти растения и этих животных для приготовления продуктов, повышающих адаптационные возможности человека к арктической среде.

— А на что похожи такие продукты?

— Мы изначально отказались от концепции таблеток и капсул. Большинство наших людей не смогут принимать по утрам горсть таблеток и получать от этого удовольствие – у нас это не заложено в культуре. Поэтому мы разрабатываем привычную еду, просто со специальными свойствами. Это хлеб со сфагнумом (мхом); сухарики и мясо, пропитанные экстрактами различных растений; конфеты на основе агар-агара(продукта, получаемого из водорослей); мармелад из ягеля (лишайника); мюсли, даже шоколад.

— Какими полезными для человека свойствами обладает подобная еда?

— Есть продукты, повышающие устойчивость к холоду; продукты, которые усиливают умственную активность и внимательность. Это полезно для людей, работающих в условиях магнитных бурь, перепадов атмосферного давления и других неблагоприятных факторов.

Продукты, помогающие противостоять холоду, актуальны для военных, сотрудников МЧС, для рабочих вахтового метода, моряков, для ученых, осваивающих Арктику, и просто для жителей Севера.

Специальное питание существенно повышает не только продуктивность работы, но и шансы на выживание в экстремальной ситуации.

Не секрет, что попадая в беду в условиях холода, человек часто погибает еще до того, как критически снижается температура его тела. Иногда людей находят в нескольких метрах от места, где ждало спасение, но потерпевший бедствие не смог добраться туда, потому что перестал ориентироваться в пространстве. Не редки случаи смерти из-за всевозможных осложнений от перенесенного экстремального охлаждения даже спасенных и отогретых людей.

Если обратиться к истории, мы увидим, что экспедиции, которые пытались перенести в Арктику рацион родных стран, жили на привозном провианте и практически не использовали местные ресурсы, часто заканчивались весьма печально. Поэтому нами разрабатывается «Арктический паек», который повысит шансы на выживание в экстремальных условиях.

— Можете привести примеры местных ресурсов, которые вы используете при создании «Арктического пайка»?

— Мы используем кровь и различные экстракты органов оленя, жиры рыб нашего региона, очень широко используем растительное сырье. Например, растение «Шикша черная» повышает адаптацию к холоду, улучшает скорость реакции и координацию движений.

Кроме «пайка» из местного сырья мы разрабатываем функциональное питание для постоянных жителей Арктики.

— Как проходит процесс производства? Продукты изготавливают ученые в лаборатории?

— В лаборатории мы изготавливаем субстраты – ключевые запчасти для наших продуктов, но мы не печем сами хлеб и не делаем шоколад, за исключением демонстрационных образцов. К нам обращаются предприниматели, держащие профильные производства. Мы обучаем их сотрудников технологии изготовления продуктов с нашими субстратами. Ведь хлеб лучше делают пекари, а конфеты – кондитеры.

— Куда конечный продукт поступает на реализацию: в специализированные эко-магазины или можно увидеть его на полках обычных супермаркетов?

— Он продается в обычных магазинах. Нет особых требований по транспортировке и хранению нашего продукта. Из-за этого предприниматели и продавцы любят его. Например, для перевозки обычной выпечки зимой нужна специальная машина с подогревом, иначе хлеб заморозится в дороге, а при разморозке утратит вкусовые качества. Наш хлеб со сфагнумом можно без проблем замораживать и размораживать. Сфагнум – хороший консервант, хлеб с ним долго не портится, не плесневеет. Часть партии обычного хлеба возвращается производителю из магазинов, потому что ее не раскупили, а срок хранения истек. Хлеб со сфагнумом хоть и дороже, но возврат по нему нулевой, он весь уходит покупателям.

— И какими арктические продукты выходят по стоимости?

— Цену устанавливают предприниматели, а не мы. Например, первая партия хлеба со сфагнумом продавалась по 80 рублей за штуку, но уже сейчас он изготавливается большими объемами, и себестоимость уменьшается. Чем больше будут объемы производства, тем продукция будет дешевле.

— Планируете ли вы экспортировать свою продукцию в другие северные регионы, в частности в Архангельскую область?

— К сожалению, сейчас в основном идет экспорт в среднюю полосу России для производства спортивного питания. Много скупает Москва. Мы работаем не очень давно, выпуск продукции идет всего год, поэтому объемы пока невелики.

Для Архангельска, я думаю, наши продукты применимы, но есть свои особенности. В нашей области основная проблема – сердечнососудистые заболевания, а у вас, насколько можно судить по официальным данным, часто встречаются заболевания органов дыхания, так что нужно будет корректировать состав продуктов.

Уже сейчас планируется и обсуждается сотрудничество по одному интересному проекту с архангельским Северным (Арктическим) федеральным университетом. Готовится совместная заявка на крупный международный грант. Это исследование объединит медиков, юристов и экономистов, а более подробную информацию на сегодняшний день разглашать не стоит.

Пресс-служба САФУ

Из жизни

26 апреля

В Кено­зерье стало в два раза боль­ше лис и волков

26 апреля

Вести ледо­хода: на Сухо­не раз­руш­ил­ся затор

25 апреля

В Поморье 12 насе­лён­ных пун­ктов могут быть отреза­ны водой

25 апреля

Голо­ва ледо­хода на Север­ной Двине дошла по Пер­мог­орья

24 апреля

Ленинг­радс­кий про­спект в Архан­гель­ске преоб­раз­ит­ся уже в этом году

24 апреля

В Архан­гель­ской области вод­ный пас­саж­ир­ский транс­порт полу­чит 98 мил­ли­онов руб­лей на сдер­жива­ние цен

24 апреля

В посёл­ке Ясный Пинежс­ко­го райо­на нача­лось воз­веде­ние храма в честь иконы Божи­ей Мате­ри «Гру­зин­ская»

23 апреля

На юге Архан­гель­ской области начал­ся ледоход

23 апреля

В Архан­гель­ске предс­та­вили «Север­ные исто­рии осо­бен­ных детей»

23 апреля

Самая доро­гая дача в окрест­нос­тях Архан­гель­ска про­даёт­ся за 13 мил­ли­онов рублей

20 апреля

Ледо­вые пере­правы в Архан­гель­ске будут закрывать «по погоде»

20 апреля

В Архан­гель­ске суд оштра­фо­вал, но не закрыл кафе-бар «База тор­педных катеров»

20 апреля

С небес – на Архан­гель­скую землю

20 апреля

Ледо­колы 23 апреля нач­нут рабо­ту по спус­ку льда в аквато­рии Архан­гель­ска

20 апреля

Сбор­ник «Рус­ская Аркти­ка»: забытые иссле­до­ва­ния